Минеральный цинк присутствует в каждой части организма и имеет широкий диапазон функций. Он помогает при заживлении ран и является жизненно важным компонентом многих ферментативных реакций. Цинк жизненно важен для здоровой работы многих систем организма. Он особенно необходим для здоровья кожи и незаменим для здоровой иммунной системы и хорошего иммунитета.

Цинк имеет ряд функций. Он играет важную роль в росте и делении клеток, где необходим для синтеза белка и ДНК, в работе инсулина, в метаболизме яичников и семенников, в функционировании печени. В качестве компонента многих ферментов, цинк участвует в метаболизме белков, углеводов, липидов и энергии.

Наше тело содержит около 2-3 г цинка. Каких-либо определенных «хранилищ» цинка в организме не существует, поэтому он должен присутствовать в ежедневном рационе. Цинк присутствует во всех частях нашего организма, 60% находится в мышцах, 30% – в костях и около 5% – в нашей коже. Особенно высокая концентрация цинка в предстательной железе и семенной жидкости.

Мужчины нуждаются в большем количестве цинка, чем женщины, потому что в мужской сперме содержится в 100 раз больше цинка, чем в крови. Чем более сексуально активен мужчина, тем больше цинка он должен потреблять. Рекомендуемое количество цинка для взрослых мужчин на 1/3 выше, чем для женщин.

Первыми признаками дефицита цинка являются нарушения вкуса, слабый иммунный ответ и проблемы с кожей. Другие симптомы дефицита цинка могут включать потерю волос, диарею, усталость, замедленное заживление ран и снижение темпов роста и умственного развития у детей.

Считается, что дополнительный прием цинка может помочь при кожных заболеваниях, таких как акне и экземы, проблемах с простатой, нервной анорексии, людям, страдающим алкоголизмом, а также тем, кто перенес травмы или восстанавливается после операции. Для определения необходимой дополнительной дозировки лучше проконсультироваться у специалиста, прежде чем делать это самостоятельно. Если вы решили принимать цинковые добавки, вы не должны превышать ежедневную норму, если только этого не требует медицинская рекомендация.

Цинк присутствует во множестве продуктов, особенно, в комплексе с белковой пищей. Вегетарианская диета зачастую содержит меньше цинка, чем рацион, основывающийся на мясе, поэтому для вегетарианцев важно употреблять больше продуктов, богатых этим жизненно важным минералом.

Хорошими источниками для вегетарианцев служат молочные продукты, бобы и чечевица, дрожжи, орехи, семена и весь спектр зерновых и злаков. Семена тыквы являются одним из самых концентрированных вегетарианских пищевых источников цинка.

Можно Ли Действительно Рассматривать Цинк Как Жизненно Важный Компонент?

Только 20% цинка, присутствующего в рационе действительно усваивается организмом, тем не менее он очень важен для нормального функционирования нашего организма. Пищевые волокна и фитиновая кислота, содержащиеся в отрубях, во всех зерновых и злаках, бобовых и орехах, препятствуют всасыванию цинка. Фитиновая кислота образует с цинком крайне труднорастворимый комплекс, который организм не может усваивать. Процессы приготовления могут снизить неблагоприятные последствия, как фитиновой кислоты, так и пищевых волокон, оказывающие влияние на усвоение цинка. Выпечка может разрушить более половины фитиновой кислоты во всех хлебобулочных продуктах.

Дефицит цинка случается тогда, когда большая часть рациона состоит из пресного хлеба, например, в Иране и других стран Ближнего Востока. Высокие показатели токсичного минерала кадмия могут также препятствовать всасыванию цинка, поскольку эти два минерала противодействуют при усвоении. И наоборот, высокий уровень цинка в рационе может предотвратить усвоение кадмия.

Различные химические вещества, присутствующие во многих переработанных продуктах, могут также уменьшить всасывание цинка, например, фосфаты, ЭДТА (этилендиаминтетрауксусная кислота). Недостаток цинка в рационе означает, что всасывание цинка повышается. Цинк теряется с фекалиями, мочой, волосами, кожей, потом, спермой, а также при менструациях.

Беременные женщины, действительно, нуждаются в дополнительном получении цинка, но считается, что потребности удовлетворяются увеличением всасывания в кишечнике. Матери, кормящие грудью, нуждаются в получении дополнительного количества цинка из рациона. Грудное молоко вбирает более 2 мг цинка в течение первых четырех месяцев, поэтому женщины нуждаются в дополнительных 6 мг в день, чтобы удовлетворять эту потребность.

Женщины, кормящие грудью, должны включать в ежедневный рацион хотя бы один продукт с высоким содержанием цинка. Пищевые добавки, содержащие цинк, обычно назначаемые беременным женщинам, при отсутствии каких-либо симптомов анемии, могут негативно сказаться на состоянии цинка. Так происходит из-за сложного взаимодействие между основными минералами, поэтому увеличение количества одного может привести к дисбалансу другого.

Избыток цинка является токсичным.

Большое количество цинка будет препятствовать метаболизму других минералов в организме, в частности, железа и меди. Симптомы токсического воздействия цинка проявляются после приема 2 г или более и включают тошноту, рвоту и повышение температуры.

Вегетарианская диета сделает вас здоровым человеком, однако, начиная этот новый стиль жизни, руководствуйтесь здравым смыслом, а не просто слепо следуйте идее.